250 g Butter, geschmolzen 8 Fischfilets ca. 1 bis 2 cm dick 3 EL Cajun Spices (siehe unten) Zitronenachtel

Fisch sehr gut kühlen. Hälfte der geschmolzenen Butter aufbewahren, den Rest in einen tiefen Teller geben. Erhitzen Sie eine schwere Gußpfanne, bis sie fast glühend heiß ist. Jetzt den Fisch in die Butter tauchen und auf beiden Seiten mit den Gewürzen bestreuen. Nicht mehr als zwei Filets in die Pfanne legen und höchsten eine Minute pro Seite braten, bis die Seiten jeweils fast schwarz sind, mit restlicher Butter und Zitronenachteln servieren.

Cajun-Gewürzmischung
2 Teel. Salz
1 Zehe Knoblauch
2 Teel. Paprika
1 Teel. Pfeffer, schwarz 1 Zwiebel
1/2 Teel. Oregano
1/2 Teel. Thymian
Chili
Alle Gewürze gut mischen.

1 Hokkaidokürbis, 1 Knoblauchzehe, 4-6 Essl. Olivenöl, 1/2 Teel. Kreuzkümmel, 1/2 Teel. Currypulver, 1/2 Chilischote, Salz, Pfeffer

Den Kürbis halbieren, das faserige Innere und die Kerne mit einem Löffel auskratzen, das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden, vierteln. Olivenöl in einer großen Schüssel mit den Gewürzen und dem Knoblauch vermengen. Kürbisstücke hinzufügen und kräftig durchrühren, damit die Kürbisscheiben gleichmäßig mit dem Würzöl bedeckt sind. Kürbis in eine ausreichend große Auflaufform geben und bei 200 Grad etwa 20 bis 30 Min. backen.