Zutaten:

Für die Marinade:
2 EL Honig
2 EL trockener Sherry
2 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
1 EL gefriergetrocknetes Zitronengras (aus dem Glas, Gewürzregal)
je 1 TL abgeriebene Limetten- und Orangenschale

Außerdem:
6 Hähnchenfilets (à ca. 125 g)
2 EL Öl
200 g Langkorn-Reis
Salz
3 Scheiben Frühstücksspeck (30 g)
1 Zwiebel
3 Eier
50 g tiefgefrorene Erbsen
100 ml Sojasoße
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Limette
1/2 TL Cayennepfeffer
nach Belieben mit Limetten, Paksoi und Knoblauch zum Garnieren

Zubereitung:

Für die Marinade alle Zutaten vermengen. Hähnchenfilet kalt abspülen und trocken tupfen. In der Marinade am besten über Nacht ziehen lassen. Herausnehmen und im heißen Öl unter Wenden 15-20 Minuten braten. Reis in 400 ml kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel schälen und fein hacken. Zum Speck geben und glasig dünsten. Eier verquirlen, zur Speck-Zwiebelmischung geben und unter Rühren stocken lassen. Reis und Erbsen unterrühren. Mit 1 Esslöffel Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kurz vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitbraten. Restliche Sojasoße, Orangen- und Limettensaft angießen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bratreis mit Hähnchenfilet auf Tellern anrichten. Mit Limettenscheiben und -spalten, Paksoi und chinesischem Knoblauch garnieren.