Zutaten:

600 g geschnittenes Spitzkraut
60 g grob geraspelte Karotte
35 g fein geschnittene Zwiebel
3 - 4 EL weißer Balsammico+
180 g Mayonnaise siehe unten
Für die Homemade Mayonnaise:
1 ganzes Ei Größe M
250 ml Sonnenblumenöl
etwas fein gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Schritt 1
Das Spitzkraut vierteln, vom harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden, leicht einsalzen, etwas zusammendrücken und in ein Sieb geben, damit der Saft gut abtropfen kann. Das dauert circa eine halbe Stunde.
Schritt 2
In diser Zeit die Mayonnaise mit dem ganzen Ei zubereiten und darauf achten, daß alle Zutaten Zimmertemperatur haben, sonst gelingt es nicht.
Schritt 3
Die Karotte grob raspeln, die Zwiebel fein schneiden und in die Salatschüssel geben. Das Kraut im Sieb nochmal kräftig ausdrücken und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles zusammen mit dem Balsamico gut durchmischen.
Schritt 4
Circa 180 g der Mayonnaise gut mit dem Salat vermischen und abschmecken. Möglichst ganz frisch angemacht genießen!