Schmeckt natürlich auch mit Zuchtenten!

Zutaten:
2 Wildenten
Gewürzsalz, Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
2 Selleriestangen
4 EL Burgunder
4 EL Orangensaft
½ Tasse Hühnerbrühe
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Enten innen und außen mit einem essigfeuchten Tuch abreiben, salzen und pfeffern, mit den geschälten Zwiebeln und den halbierten Selleriestangen füllen, dressieren und mit Burgunder, Orangensaft und Hühnerbrühe in eine Bratpfanne geben. Etwa 30 Minuten in sehr heißem Rohr braten, dabei häufig mit der Bratflüssigkeit übergießen. Die Enten aus der Pfanne nehmen, die Sauce einige Minuten einkochen lassen und über die Enten gießen, mit Petersilie bestreuen.