Die von den Trappern am meisten geschätzte Brötchenart, weil Bannocks auf einem einfachen Herd oder über dem Feuer in wenigen Minuten zuzubereiten sind. Um >Sweet Bannocks<, süße Bannocks, zu erhalten, gibt man dem Teig noch Rosinen und einen Eßlöffel Zucker bei.

2 Tassen Mehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Salz, 5 EL ausgelassener Speck, ¾ Tasse Wasser, ¼ Tasse Speiseöl

Alle Zutaten zu einem weichen Teig vermengen. Flache runde Laibchen formen und in eine Eisenpfanne mit dem heißen Öl geben. Von beiden Seiten goldbraun, höchstens aber 5 Minuten, backen.