Zutaten für 4 Personen:
1 küchenfertiges Suppenhuhn von 1.2 kg
1 Bund Suppengrün
1 Topf Liebstöckel
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
2 Gewürznelken
1 TL Pfefferkörner
Salz
300g Möhren
500g Porree (Lauch)
400g Kartoffeln

Zubereitung:
Huhn in einen großen Topf legen. Suppengrün in Stücke schneiden, Liebstöckelblätter abzupfen. Mit Suppengrün, Lorbeer, Wacholder, Nelken und Pfefferkörnern in den Topf geben, ca 2 l Wasser zugießen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Alles aufkochen, salzen. Zugedeckt ca 1 1/2 Stunden köcheln, Möhren in Scheiben, Porree in Ringe, Kartoffeln in Würfel schneiden, Huhn aus der Brühe heben. Die Brühe durch ein Sieb gießen. 2 l abmessen und in einem Kopf aufkochen. Vorbereitetes Gemüse zugeben. 10 - 15 Min köcheln lassen. Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücken schneiden, zum Gemüse geben, erwärmen. Suppe abschmecken und anrichten.