4 Portionen

12 Scheiben Frühstücksspeck
Butter zum Braten
4 Eier
2 Tomaten, in Scheiben
einige Champignons aus der Dose
4 gr. Scheiben irisches Sodabrot

Zubereitung
Je drei Scheiben Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten, beiseite stellen. Dann die Zutaten für jeweils eine Portion (Brot, Tomatenscheiben, Pilze und Ei) in das Speckfett geben (getrennt) und jeweils gar braten. Auf das gebratene Brot Tomaten, Ei, Pilze und Speck legen, sofort servieren.
Statt Sodabrot kann man auch Grau- oder Mischbrot verwenden - und bei großem Hunger zwei Eier pro Portion servieren.