(Cowboy-Bohneneintopf für 6 Pers)

Zutaten:
1 kg über Nacht eingeweichte (getrocknete) Rote Bohnen (ergibt ca. 2 ½ Kg eingeweichte Bohnen), ca. 1 Kg. fester fetter Speck oder durchwachsener Räucherspeck, je 500 gr. Zwiebeln und Tomaten gewürfelt, 4-5 Knoblauchzehen, ca. 4 rote Chilischoten (nach Größe und Schärfe) und 2 El Pfefferkörner

Zubereitung:
Die ganzen Zutaten in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen und eine gute Stunde lang kochen lassen. Erst salzen wenn die Bohnen gar sind.

Dazu passt Stangenweißbrot