Zutaten:
1/8 l Milch, 8 Eier, ca. 120 gr Butter, 200 g Putenleber, 100 g grüne Paprikaschote, 100 g Tomatenwürfel, 4 El Salsasauce, Pfeffer und Salz.

Zubereitung:
Putenleber putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote in kurze, dünne Streifen schneiden, gehäutete und entkernte Tomate häuten in Würfel schneiden. Die Paprikastreifen in Butter anbraten und dann Putenleber und Tomatenwürfel dazugeben, salzen und peffern. Die Leber kurz darin garen und dann warmstellen. Aus den mit der Milch verquirlten Eiern 4 Omelettes backen, die Füllung darauf verteilen, überklappen und die Salsasauce darzugeben.